Salada de atum completa

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz cozido
• 1/2 xícara de ervilha verde congelada
• 2 latas de atum em conserva de água, escorrido e em pedaços (aquele light)
  
• 3/4 de xícara de aipo picado
• 1/4 de xícara de cebolinha verde fatiada
• 1 colher de sopa de alcaparra em conserva lavada e escorrida
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de colher de chá de curry em pó
• gotas de molho de pimenta a gosto
• 6 xícaras de alface cortada em tiras
• 2 tomates médios cortados em bandas para enfeitar

Modo de fazer:
Numa tigela grande, misture o arroz com a ervilha. Adicione o atum, o aipo, a cebolinha e a alcaparra. Numa jarra pequena com tampa, junte o suco de limão, o azeite, o curry, o molho de pimenta e sacuda bem para misturar. Regue a mistura de arroz e mexa levemente. Cubra e leve à geladeira por 30 min. Divida a salada, guarneça com 1 xícara de alface e enfeite com tomate.

Rende 6 porções

1 porção tem:
Valor calórico = 245 kcal
Proteína = 15 g
Carboidrato = 28 g
Gordura = 6 g
Fibra = 3 g

No VP = 5 pontos

Ainda não experimentei, mas achei esse prato sensacional! É uma refeição completa, não precisa de mais nada.
Pode-se trocar o arroz branco pelo integral, e essa receita é legal para aproveitar a sobra do arroz.
Pode-se substituir o aipo, a cebolinha e a alcaparra por outros legumes/temperos à gosto, mas sempre respeitando as quantidades. Pode-se trocar o aipo por salsão ou alho poró, a cebolinha por coentro, salsinha e a alcaparra por azeitona.
O molho eu aconselho deixar assim mesmo, porque deve ficar um espetáculo, já provei outros molhos para salada muito parecidos e é muito bom mesmo.

Observação importante e safada: Apesar de estar escrito que o tomate é para enfeitar, ele pode se comido sim, viu? ;-)