Sopa de mandioquinha da Ana

A mandioquinha também é conhecida em alguns lugares por batata baroa

Ingredientes:

• 3 mandioquinhas médias
• 1,5 litro de água
• 1 sachê de caldo de carne 0% de gordura
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta à gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• Queijo padrão ralado
• Agrião

Modo de fazer:
Coloque a água para ferver enquanto descasca e pica a mandioquinha. Quando ferver a água, adicione o caldo e as mandioquinhas. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e frite o alho e depois coloque a cebola. Cozinhe até amaciarem (a cebola fica meio transparente) jogue o refogado na panela, levando um pouco da água de volta à frigideira para pegar o gostinho e devolvendo à panela. Adicione o sal e a pimenta, se quiser. Deixe a mandioquinha cozinhar até amaciar bem, em torno de 10 minutos. Bata a sopa no liquidificador e sirva. No prato, adicione 1 colher de sopa do queijo ralado e os raminhos de agrião por cima.

Rende 4 porções de 5 pontos

Essa receita fui eu que meio que inventei, hehehe Fiz ontem lá em casa e ficou muito boa!
Pode trocar o azeite por margarina, acho que também fica bom.
Se quiser colocar um queijo magro, como polenguinho ou queijo branco, fica com 4 pontos.
Também pode colocar parmesão, ou qualquer queijo de sua escolha, ou queijo nenhum! hehehe Nesse caso, sem queijo fica 3 pontinhos a sopa.
Esse é o tipo de sopa que não precisa comer com croutons pois a mandioquinha já é um carboidrato.
Geralmente eu conto uma porção = 2 conchas. Normalmente eu como 3 conchas de sopa, mas confesso que dessa daí eu comi e fiquei pesadinha. Duas conchas é o suficiente.
Espero que gostem!